بهداشت مواد غذایی چیست؟

بهداشت مواد غذایی به مجموعه اصولی گفته می‌شود که باید در تولید، نگهداری، حمل و عرضه مواد غذایی رعایت شود تا غذایی سالم و بدون آلودگی به دست مصرف‌کننده برسد. رعایت این اصول از بروز مسمومیت‌های غذایی و بیماری‌های ناشی از آلودگی میکروبی جلوگیری می‌کند.

نگهداری صحیح مواد غذایی در دمای مناسب یکی از مهم‌ترین اصول بهداشت غذایی است. مواد فاسدشدنی مثل گوشت، لبنیات و تخم‌مرغ باید در یخچال با دمای زیر ۴ درجه سانتی‌گراد نگهداری شوند تا رشد باکتری‌ها کند شود.

شست‌وشوی دست‌ها، سطوح آشپزخانه و ظروف قبل و بعد از تماس با مواد خام (به‌ویژه گوشت و مرغ خام) از انتقال آلودگی به سایر غذاها جلوگیری می‌کند. همچنین باید از آلودگی متقاطع بین مواد خام و پخته پرهیز کرد؛ مثلاً از یک تخته گوشت جداگانه برای سبزیجات استفاده کرد.

توجه به تاریخ انقضا، بسته‌بندی سالم و خرید از منابع معتبر نیز بخشی از رعایت بهداشت مواد غذایی در سبد خرید روزانه است. رعایت این نکات ساده، ریسک بیماری‌های گوارشی را به‌طور قابل‌توجهی کاهش می‌دهد.