انواع روش‌های طبخ غذا و اثر آن‌ها بر سلامت
روش پخت غذا تأثیر مستقیمی بر میزان مواد مغذی باقی‌مانده در آن و همچنین سلامت کلی وعده غذایی دارد. آشنایی با روش‌های مختلف پخت به شما کمک می‌کند انتخاب بهتری برای سلامت خانواده داشته باشید.
بخارپز کردن یکی از سالم‌ترین روش‌های پخت است، چون بدون نیاز به روغن اضافه، بیشترین میزان ویتامین‌ها و مواد معدنی سبزیجات را حفظ می‌کند. آب‌پز کردن نیز روش کم‌چربی مناسبی است، هرچند بخشی از ویتامین‌های محلول در آب ممکن است در آب پخت باقی بماند.
کبابی‌کردن و گریل‌کردن با حداقل روغن، چربی اضافه گوشت را کاهش می‌دهد، اما در دمای بسیار بالا و طولانی‌مدت احتمال تشکیل ترکیبات مضر روی سطح گوشت وجود دارد؛ به همین دلیل بهتر است از سوزاندن مستقیم و طولانی پرهیز شود.
سرخ‌کردن عمیق (به‌خصوص با روغن‌های استفاده‌شده مکرر) کالری و چربی ترانس غذا را به‌شدت افزایش می‌دهد و توصیه می‌شود کمتر مورد استفاده قرار گیرد. تفت‌دادن سریع با مقدار کم روغن زیتون، جایگزین سالم‌تری برای سرخ‌کردن عمیق است.
در نهایت، تنوع در روش پخت و اولویت‌دادن به بخارپز، آب‌پز و تفت سریع به‌جای سرخ‌کردن عمیق، یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای افزایش کیفیت تغذیه‌ای وعده‌های روزانه است.